金秋時(shí)節(jié)，在安徽省祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)，一場(chǎng)獨(dú)特的制茶盛事正悄然上演。自白露過(guò)后，蘆溪安茶便開(kāi)啟了神秘的“夜露”制作環(huán)節(jié)，吸引著眾多茶界人士和茶文化愛(ài)好者的目光。

　　近日，在蘆溪鄉(xiāng)的各大茶廠(chǎng)，夜露場(chǎng)景頗為壯觀(guān)。夜晚，在晴朗有霧的天氣里，茶人們將經(jīng)過(guò)高火后的干茶置于竹墊上，讓其沐浴在夜露之中，直至次日收起。祁門(mén)縣一枝春茶廠(chǎng)負(fù)責(zé)人戴永忠表示：“安茶的夜露工藝是我們一代又一代制茶人在幾百年實(shí)踐中摸索出來(lái)的。安茶在白天經(jīng)過(guò)炭火高溫提香，晚上通過(guò)夜露，吸取空氣中的氧氣和甘露，促進(jìn)安茶后期的發(fā)酵?！碧J溪鄉(xiāng)，作為安茶的核心產(chǎn)區(qū)，此時(shí)處處彌漫著濃郁的茶香。每年白露之后，當(dāng)?shù)氐牟杵髠儽忝β灯饋?lái)，將初制好的安茶攤放在竹席上，進(jìn)行獨(dú)特的夜露工藝。安茶，這款介于紅茶、綠茶之間后期半發(fā)酵緊壓的傳統(tǒng)工藝名茶，有著獨(dú)特的制作流程。其原料根據(jù)采摘時(shí)間不同分為頭芽（特貢）、貢尖、毛尖到一級(jí)、二級(jí)不同等級(jí)，一般在清明至谷雨期間采摘制作，制作時(shí)連梗帶葉經(jīng)曬萎凋后，稍加揉捻，初制成毛茶。待當(dāng)年的9月份以后，尤其是白露時(shí)節(jié)，便進(jìn)行揀剔、蒸曬、夜露等十多道工序。

　　近年來(lái)，祁門(mén)縣更是高度重視安茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興。深入踐行紅、黑、綠“三茶”統(tǒng)籌理念，堅(jiān)定不移增產(chǎn)量、提質(zhì)量、擴(kuò)市場(chǎng)。扎實(shí)推進(jìn)全域茶園綠色防控，獲批安茶省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，成功申報(bào)安茶原產(chǎn)地地理保護(hù)產(chǎn)品，培育各類(lèi)安茶生產(chǎn)加工企業(yè)20余家。2024年全縣安茶產(chǎn)量近700噸，產(chǎn)值超億元。同時(shí)，接連舉辦各類(lèi)安茶相關(guān)活動(dòng)，如“開(kāi)祁門(mén)見(jiàn)黃山”美好生活邀約會(huì)暨“復(fù)興安茶”系列論壇、“金秋夜露起百年圣茶香”安茶夜露節(jié)等活動(dòng)，發(fā)布“傳奇安茶洞見(jiàn)未來(lái)”等產(chǎn)品，實(shí)施“安鄉(xiāng)”茶園田園綜合體項(xiàng)目，建成舟上?安鄉(xiāng)、青山白露等茶文旅民宿，讓更多人感受到安茶傳統(tǒng)制作的魅力，也提高了安茶的對(duì)外宣傳影響力，擴(kuò)大了市場(chǎng)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)厝罕姷姆€(wěn)定增收，安茶的知名度、美譽(yù)度不斷提升。

　　隨著夜露環(huán)節(jié)的有序進(jìn)行，蘆溪安茶正逐漸綻放出別樣的茶香。這款具有獨(dú)特工藝和醇厚口感的茶葉，正以其獨(dú)特的魅力走向更廣闊的市場(chǎng)，續(xù)寫(xiě)著安茶的傳奇故事。相信在未來(lái)，蘆溪安茶將在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展，為茶文化愛(ài)好者帶來(lái)更多的驚喜與享受。（汪偉?。?/p>